Paolo Scavino Barolo Monvigliero 2020

Drink hem nu of bewaar hem tot 30 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren.

Een prestigieus wijnhuis in de Langhe Piemontesi, Paolo Scavino werd opgericht in 1921 in Castiglione Falletto. Vandaag de dag strekt het bedrijf, geleid door Paolo's kinderen samen met zijn kleindochters, zich uit over ongeveer 29 hectare wijngaarden. Hier worden de typische variëteiten van de Langhe (Nebbiolo, Barbera en Dolcetto) verbouwd samen met internationale wijnstokken zoals Chardonnay en Viognier.

De Nebbiolo druiven voor deze elegante Barolo zijn zorgvuldig geselecteerd uit de Monvigliero Cru, gelegen in de gemeente Verduno. De gisting vindt plaats in staal bij een gecontroleerde temperatuur en de afgewerkte wijn rijpt 12 maanden in eikenhouten vaten, gevolgd door 14 maanden in grote vaten, voordat hij wordt gebotteld.

Paolo Scavino's Barolo Monvigliero is een karaktervolle en elegante rode wijn met een heldere robijnrode kleur en granaatkleurige reflecties. In de neus onthult hij een complex en gelaagd aromatisch profiel met florale tonen van viooltjes en gedroogde bloemen, aroma's van jam van rood fruit en vervolgens kruidige en geroosterde hints. In de mond is hij krachtig en evenwichtig, met stevige tannines en een subtiele, evenwichtige zuurgraad. De afdronk is lang en doet denken aan geroosterde en koffietonen. Het is een wijn die vraagt om stevige en gestructureerde gerechten, zoals gestoofd rood vlees of wild.