Paolo Scavino Barolo Bricco Ambrogio 2020

Drink het nu of bewaar het tot 30 jaar. Het wordt aanbevolen om het een uur te decanteren.

Opgericht in de jaren 1920, is Paolo Scavino een Piëmontees wijnhuis gelegen in Castiglione Falletto, dat nu wordt geleid door de derde en vierde generatie van de familie. Het bedrijf bezit ongeveer 30 hectare wijngaarden, verdeeld in kleine percelen op enkele van de meest iconische locaties in de wijnstreek.

De Nebbiolo-druiven voor deze Barolo komen uit de Bricco Ambrogio-wijngaard, het meest prestigieuze perceel in de gemeente Roddi, gelegen op ongeveer 275 meter boven zeeniveau. Hier genieten de wijnstokken van een zuid- of zuidoostelijke blootstelling en wortelen ze in mergel- en kalkrijke bodems. Na de handmatige oogst vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, en ondergaat de voltooide wijn een rijpingsproces dat 11 maanden in neutrale eikenhouten vaten, 13 maanden in grote eikenhouten vaten, 8 maanden in roestvrij staal en 6 maanden op fles omvat.

Het resultaat is een expressieve wijn die de essentie van Barolo combineert met het unieke terroir en de ambachtelijke zorg van het wijnhuis Paolo Scavino. In het glas onthult hij een heldere robijnrode kleur met granaatrode reflecties en een intens, rijp aromatisch profiel, met tonen van framboos en kers, aangevuld met bloemige en kruidige aroma’s. In de mond is hij elegant en goed gestructureerd, met een vol lichaam en een fluweelachtige textuur, goed geïntegreerde tannines en een gebalanceerde zuurgraad. De afdronk is lang en harmonieus. Probeer het met rundvleesfilet met porcini-paddenstoelen.