Produttori del Barbaresco Barbaresco Riserva Paje 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 25 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren.

Produttori del Barbaresco, opgericht in 1958, is een historisch coöperatief wijnhuis dat vandaag de dag meer dan 100 hectare wijngaarden en 50 families wijnmakers heeft.

Barbaresco Riserva “Pajé” is een elegante en gestructureerde rode wijn van Nebbiolo druiven die met de hand zijn geselecteerd en geplukt in de Pajé cru. De wijngaard, gelegen op ongeveer 250 meter boven zeeniveau tussen de prachtige heuvels van Barbaresco, in Piemonte, heeft een westelijke, zuidwestelijke ligging en klei-kalksteen bodems met een zanderige bodem. Na de gisting in staal en een periode van maceratie op de schillen rust de wijn 36 maanden in grote eikenhouten vaten, gevolgd door nog eens 6 maanden in de fles.

In het glas toont de wijn een intense en heldere kleur met robijnrode tonen. Het aromatische profiel is bedwelmend en complex. Hij opent met aroma's van bessen en kersen, gevolgd door bloemige tonen van viooltjes en rozen, en sluit af met kruidige en balsamico toetsen. In de mond onthult hij al zijn karakter: hij is krachtig en stijlvol, geconcentreerd en elegant. Hij heeft een medium body en sterke, maar goed geïntegreerde tannines. De afdronk is lang, kruidig en aanhoudend. Ondanks zijn ongelooflijke vermogen om te rijpen en te evolueren, is hij klaar om meteen op dronk te worden, vergezeld van eendenborst, risotto met truffel of een stoofpotje van wild zwijn.