Ca' del Baio Barbaresco Asili Riserva 2020

Drink deze wijn nu of bewaar hem tot 25 jaar. Het wordt aanbevolen om hem minstens een uur te laten ademen.

Ca’ del Baio is een Piemontese wijnmakerij die meer dan een eeuw geleden door de familie Grasso werd opgericht en gelegen is in de gemeente Treiso in de Langhe. Het bedrijf bezit meer dan 30 hectare wijngaarden waaruit het wijnen van topkwaliteit produceert.

De Nebbiolo-druiven zijn afkomstig uit verschillende microgebieden van de prestigieuze cru Asili, op een heuvel in de gemeente Barbaresco, waar de familie Grasso een aanzienlijk deel van de wijngaarden bezit. Hier staan de wijnstokken, aangeplant tussen 1957 en 1999, geworteld in blauwachtige kalk-kleiachtige mergel en genieten ze van een zuidwestelijke ligging. De unieke bodem- en klimaatomstandigheden van deze locatie zorgen voor de productie van wijnen met veel karakter en een lange levensduur. Na handmatige oogst en gisting in houten vaten met temperatuurregeling rijpt de wijn 30 maanden in gebruikte tonneaux en nog een jaar op fles.

In het glas onthult de Barbaresco Asili Riserva een schitterende granaatrode kleur. Het aromatische profiel is breed en intens, met tonen van rozenblaadjes en viooltjes, rood fruit, teer en aromatische kruiden, verweven met tertiaire hints van specerijen. In de mond is hij rijp maar levendig, vol en elegant, met stevige, goed geïntegreerde tannines en een lange, warme en aanhoudende afdronk. Hij past uitstekend bij gestoofd wild, gerijpte kazen en pure chocolade.