La Chablisienne Chablis Premier Cru Montmains 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te decanteren.

De Chablisienne, opgericht in 1923 door lokale wijnboeren, is een coöperatieve organisatie in Bourgondië met ongeveer 300 leden verspreid over een gebied van meer dan 1200 hectare. Sinds de jaren 1950 heeft de groep de praktijk geïntroduceerd om verschillende producenten volledige vrijheid te geven op het gebied van wijnmaken met één visie: laten zien wat de natuur hen heeft gegeven en hoe prachtig het kan zijn.

De Chardonnay druiven voor deze Premier Cru Montmains zijn afkomstig van 25 jaar oude wijngaarden die direct aan de rivier de Serein liggen, op de traditionele Kimmeridgian bodem van Chablis, die dateert uit de oude Jura periode. Na de vinificatie rust de wijn 12 maanden in vaten en kuipen op de droesem.

Wanneer je de kurk opent, word je getroffen door een heldere strogele kleur zonsondergang en een paar gouden schitteringen. Het ruikt sappig, met geurige aroma's van geel en steenfruit, een beetje kweepeer en wat citrusschillen. En dan zijn er nog wat jasmijnbloemen en kruiden, met wat laatste geroosterde tonen op de achtergrond. Neem een slok en het is als een fruitexplosie in je mond. Hij is licht en pittig, met een verfrissende minerale smaak en een pittig zuurtje. Deze wijn is als de perfecte wingman voor garnalen of kip kerrie. Ze zijn als een match made in heaven. De zachtheid en zuurgraad van de wijn passen perfect bij het pittige eten.