La Chablisienne Chablis Premier Cru L'Homme Mort 2020

Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te decanteren.

La Chablisienne bestaat uit ongeveer 300 producenten en is een van de grootste coöperatieve wijnhuizen in Frankrijk. Het is gevestigd in Chablis en werd in het begin van de jaren 1920 opgericht door lokale wijnmakers om zichzelf te onderhouden in die tijd van normale financiële tegenspoed. Sindsdien is het uitgebreid en heeft het ook Château Grenouilles gekocht. De coöperatie houdt al sinds 1950 vast aan de filosofie om de wijnmakers zelf te laten bepalen hoe ze hun wijn maken.

L'Homme Mort is een Chablis met mannelijk karakter geproduceerd van de meest perifere Premier Cru Fourchaume wijnstokken (ongeveer 25 jaar oud) en verbouwd op typisch Chablisciaanse bodems van Kimmeridgian klei terroirs waar deze appellation bekend om staat. De gisting vindt plaats in vaten en kuipen en daarna blijft de wijn 12 maanden op de droesem om structuur en complexiteit te krijgen.

In het glas is hij licht goudkleurig met een geurige neus van citrus, groene appel, peer en een boeket van witte bloemen met een vleugje mineralen. Hij smaakt als een frisse bries met een kick en heeft een geweldige zuurgraad. De afdronk is soepel en elegant, als een wijn die precies weet wat hij doet. Als je van oesters houdt, is dit jouw wijn.