Vincent Girardin Bourgogne Cuvee Saint-Vincent 2021

Laat tot 15 jaar in de koelkast staan. Decanteren is optioneel, tot 30 minuten voor het serveren.

Hoewel hij uit een beroemde wijnmakersfamilie komt, begon Vincent Girardin begin jaren 80 voor zichzelf en sloeg zijn eigen weg in met 2 hectare geërfde wijngaarden in de Côte de Beaune. Dat eerste perceel is in de loop der decennia exponentieel gegroeid en is nu een lappendeken van land dat enkele van de belangrijkste wijngaarden in Bourgondië omvat. Deze cuvée is afkomstig van enkele van de beste percelen in Vincents metaforische achtertuin van de Côte de Beaune, die grotendeels groeien op klei-kalkachtige bodems.

De Cuvée Saint-Vincent begint met een verfijnde neus van rode haagbessen. Zoek naar geuren van wilde aardbei, framboos en aalbes - maar het is de rijke geur van zure kers die op de voorgrond treedt, die de diepe marasquin kleur van de wijn weerspiegelt.

De Pinot Noir vruchten werden met de hand geplukt van 45 jaar oude wijnstokken, voordat ze 10 maanden rijpten in 10% nieuwe Franse eiken vaten. In de mond is er een briljante balans tussen kracht en zachtheid, met soepele tannines en levendige zuren. Tonen van donkere kersen omhullen de mond, met op de achtergrond tonen van garrigue, mineraliteit en bosgrond. Het is een uitstekende Bourgogne, geschikt om te combineren met bourguignon van rundvlees, geroosterde kalkoen en cranberrysaus.