Laat tot 20 jaar in de koelkast staan. Decanteren voor het serveren is niet nodig.

Dit is een bleke witte Bourgogne, met groene tinten in het glas. Het begint met een elegante neus, met hints van witte bloemen, natte leisteen en witte peper. De druiven zijn afkomstig van Chardonnay wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 55 jaar, geplant op voedzame klei- en kalkbodems. Les Perrieres is een beroemde kleinschalige wijngaard, afgebakend door steile en moeilijk bereikbare hellingen.

Domein Henry Boillot is een nietje uit de Bourgogne en ligt tussen de appellations Puligny-Montrachet en Volnay, twee goed aangeschreven regio's die als oorsprong dienen voor de meeste Boillot wijnen. Het wijnhuis werd in 1885 opgericht door de grootvader van Henri Boillot en maakt sinds de jaren 1990 wijn met minimale interventie.

In de mond hebben minerale tonen van leisteen en zout de overhand, samen met citruszeste, witte bloesem en boomgaardfruit. Hij is verbluffend zuiver en doordrenkt van heldere zuren, met een minimale aanwezigheid van eiken tannines, perfect voor liefhebbers van scherpe, knisperende witte wijnen. De wijn rijpte op eiken voor hij werd vrijgegeven, waarbij de helft van de vaten nieuw was. Deze Premier Cru wordt het best licht gekoeld geserveerd en is ideaal om te combineren met delicate visgerechten, zachte kaas of wit vlees.