Domaine Henri Boillot Volnay Premier Cru Les Chevrets 2021

Laat 20 jaar of langer in de koelkast staan. Decanteren is optioneel, maximaal 30 minuten voor het serveren.

Dit is een klassieke Bourgogne wijn met een diepe, teerrode kleur, gemaakt van Pinot Noir uit de gevierde Volnay appellatie. Hij begint met geuren van rode kersen en ander steenfruit, heldere rode bessen en vleugjes gedroogde rozenblaadjes. Les Chevrets is een Premier Cru die grotendeels is aangeplant op klei- en kalkrijke bodems, waardoor de Pinot Noir een vol mondgevoel heeft.

Domaine Henri Boillot is slim geplaatst tussen de appellations Puligny-Montrachet en Volnay, twee van de meest gevierde regio's in Bourgondië en de oorsprong van de meeste Boillot wijnen. Het wijnhuis is al sinds 1885 een vaste waarde in de Bourgogne, toen het werd opgericht door de grootvader van Henri Boillot, en is sinds de jaren 90 een voorstander van wijnmaken met weinig interventie.

In de mond heeft Les Chevrets een krachtige, fruitige aanzet, gelaagd met rode haagbessen en steenvruchten. Er is een onderliggend vleugje umami en de heldere zuren van de wijn worden uitgebalanceerd door zijdezachte, nauwelijks aanwezige tannines. De afdronk is lang, levendig en boordevol mineralen. Deze Bourgogne rijpte op eikenhout voordat hij werd gebotteld en is ideaal om te combineren met stoofschotels van rundvlees, tomatenpasta's of kaas met rode vruchten.