Francois Carillon Puligny-Montrachet Les Enseignieres 2023

Drink hem nu of bewaar hem tot 25 jaar in een kelder. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren.

Gesticht in 2010, is Domaine François Carillon een van de meest gerenommeerde wijnhuizen in de Côte de Beaune. De familie Carillon is al meer dan 5 eeuwen bekend in Puligny Montrachet, en Francois heeft een aantal jaar in het familiebedrijf gewerkt voordat hij besloot zijn eigen project te beginnen en de familiewijngaarden met zijn broer te delen. Vandaag de dag strekt zijn domein zich uit over 16 hectare prachtige wijngaarden, waar Chardonnay (90%), Aligoté en Pinot Noir worden verbouwd.

Deze prachtige Puligny Montrachet is gemaakt van Chardonnay druiven afkomstig van de 1er cru Les Enseignères wijngaard gelegen net onder de Grand Cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet op klei en kalksteen bodems. Na de handmatige oogst en vinificatie in eikenhouten vaten rust de wijn ongeveer 6 maanden in vaten, voordat hij wordt gebotteld volgens de biologisch-dynamische kalender.

Deze wijn is typisch Puligny Montrachet en heeft een intens en breed aromatisch profiel met tonen van roze grapefruit, kumquat en honing, gevolgd door minerale tonen. In de mond is hij diep en rond, geconcentreerd en uiterst elegant, met een lange en aanhoudende afdronk en een stevig en nobel karakter. Het is de perfecte wijn bij kip suprême, geroosterde witte vis of kreeft.