Domaine Seguinot-Bordet Chablis Premier Cru Fourchaume 2025

Drink hem nu of bewaar hem tot wel 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uurtje voor het serveren openen.

Domaine Séguinot Bordet, gelegen in de wijnstreek Chablis in Bourgondië, heeft een lange wijnbouwtraditie en werd opgericht in 1590. Tegenwoordig beslaat het landgoed ongeveer 16 hectare wijngaarden, verspreid over enkele van de beroemdste appellaties van de regio.

De Chardonnay-druiven komen van een perceel in de Premier Cru Fourchaume, bekend om zijn Kimmeridgiaanse klei-kalksteenbodems die rijk zijn aan mariene fossielen. Hier staan de wijnstokken, die tussen de 45 en 60 jaar oud zijn, op een zuidhelling. Na de oogst vinden de vinificatie en rijping plaats in roestvrijstalen tanks om de pure expressie van de druivensoort te bevorderen, met een korte periode in eikenhout die structuur en complexiteit toevoegt zonder het aromatische en fruitige karakter te overheersen.

In het glas onthult de Chablis Premier Cru Fourchaume een schitterende gouden kleur van gemiddelde intensiteit met wat groenachtig-zilveren glans. Het aromatische profiel is rijk en expressief, met uitbundige tonen van rijp wit fruit en hints van vuursteen, afgewisseld met lichte accenten van brioche en wilde bloemen. In de mond vertoont hij een verfijnde en levendige mineraliteit die typisch is voor zijn terroir, en een goed uitgebalanceerde structuur. Hij is complex en levendig, evenwichtig en elegant, met een krachtig karakter en een lange, minerale afdronk. Probeer hem eens bij oesters of gegrilde langoustines.