Domaine Seguinot-Bordet Chablis Premier Cru Vaillons 2024

Drink hem nu of bewaar hem tot wel 10 jaar. Decanteren is niet nodig.

Domaine Séguinot Bordet, opgericht in 1590 en sinds 1998 geleid door Jean-François Bordet, is een Bourgondisch wijnhuis in Maligny, in de wijnstreek Chablis in Bourgondië. Het domein beslaat ongeveer 16 hectare wijngaarden en staat bekend om zijn uitzonderlijke witte wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Deze Chablis Premier Cru dankt zijn naam aan de Chardonnay-druiven, geteeld op een perceel in de wijngaard Vaillons, een van de meest prestigieuze crus van de appellatie. Hier staan de wijnstokken, die tussen de 40 en 55 jaar oud zijn, op een zuid/zuidoostelijke helling en op Kimmeridgiaanse bodems. Na de vinificatie rijpt de wijn in roestvrijstalen vaten om de expressieve puurheid van de druivensoort en het terroir nog beter tot zijn recht te laten komen.

In het glas laat de wijn een schitterende lichtgouden kleur zien met groenachtige glans, wat zijn jeugdigheid verraadt. Het aromatische profiel is levendig en elegant, met tonen van geurige zomerfruit en een breed boeket van witte bloemen, samen met een delicate minerale nuance van vuursteen. In de mond is hij fris, sappig, levendig en smaakvol, met een goed uitgebalanceerde structuur en een frisse zuurgraad die je gehemelte verfrist. De afdronk is lang en dorstlessend, met minerale tonen. Hij is heerlijk op zichzelf als aperitief of bij geroosterde vis, spaghetti met venusschelpen of risotto met sint-jakobsschelpen.