Francois Carillon Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Macherelles 2023

Drink deze wijn nu of bewaar hem tot 15 jaar. Het wordt aangeraden om hem een half uur te laten ademen.

Het wijnhuis Francois Carillon werd opgericht in 2010, maar de tradities gaan eigenlijk terug tot de 16e eeuw, toen de familie Carillon al in de regio aanwezig was. Het domein strekt zich uit over ongeveer 15 hectare wijngaarden, verspreid over de appellations Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet en Saint-Aubin, waar Chardonnay de enige druivensoort is.

De Chardonnay-druiven worden geselecteerd uit 15 jaar oude wijnstokken in de Premier Cru-wijngaard Les Macherelles, gelegen ten noorden van het dorp nabij Puligny-Montrachet, op klei-kalkbodem, in een terroir dat sterk lijkt op dat van Les Perrières. Na de handmatige oogst fermenteert de wijn in Franse eikenhouten vaten (ongeveer 20% nieuw), waarna hij ongeveer 12 maanden rijpt voordat hij voor 7 maanden naar tanks wordt overgebracht.

In het glas onthult de wijn een intens, rijk aromatisch profiel met tonen van gebakken appel, geel fruit, citroenschil en subtiele hints van kruiden en mineraliteit. In de mond is hij vol, maar toch levendig en strak, met een zachte, soepele textuur. Hij heeft een uitgesproken zuurgraad en een vleugje zoutigheid. Hij is fris, elegant en karaktervol, met een lange afdronk waarin tonen van gekonfijte citroenschil en minerale accenten samenkomen. Probeer hem eens bij schaaldieren, sushi of kip in citroensaus.