Domaine Alain Chavy Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs-Gains 2024

Drink hem nu of bewaar hem tot wel 20 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is wel aan te raden om hem een half uur voor het serveren te openen.

Domaine Alain Chavy is in 2003 opgericht, na de opsplitsing van het familiebedrijf tussen de twee broers Chavy. Het domein strekt zich uit over ongeveer 10 hectare wijngaarden, waaronder enkele van de meest prestigieuze Premier Crus in Puligny-Montrachet. Het domein beschikt ook over een 5,5 meter diepe ondergrondse kelder, de diepste in Puligny. Met zijn traditionele wijnbereidingsmethoden en nauwgezette aandacht voor detail in de wijngaard heeft Alain Chavy zich gevestigd als een van de meest gerenommeerde producenten in de streek.

De Chardonnay-druiven komen van twee percelen in de Premier Cru Les Champs Gains, die tussen 1958 en 1962 zijn aangeplant. Hier genieten de wijnstokken van een beschutte ligging op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau, geworteld in bodems die worden gekenmerkt door een lichte laag roodachtige aarde, met witte kiezelstenen en kalksteen. Na de handmatige oogst en gisting rijpt de wijn minstens een jaar op de gistresten in eikenhouten vaten (25% nieuw).

In het glas vertoont de wijn een diepe strokleur met gouden glans en een levendig en geurig aroma met tonen van rijpe citroen en steenfruit, witte bloemen en geroosterde accenten. In de mond is hij strak en fris, met een uitgesproken mineraliteit en een levendige zuurgraad. Hij is levendig en sappig, met een lange afdronk die doet denken aan hartige smaken. Probeer hem eens bij forel, risotto met sint-jakobsschelpen of pad thai.