Francois Carillon Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrieres 2023

Drink hem nu of bewaar hem tot 30 jaar in een kelder. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren.

Francois Carillon is een bekende wijnmaker in de Bourgogne. Zijn familie is al sinds 1500 in de regio geworteld, en na lange tijd samen met zijn broer Jacques in het familiebedrijf te hebben gewerkt, richtte Francois in 2010 zijn wijnmakerij op. De 16 hectare wijngaarden komen uit de familie-erfenis en liggen voornamelijk in het Puligny Montrachet gebied.

De Chardonnay druiven worden geselecteerd van twee percelen in het centrum van Puligny Perrières, met wijnstokken van meer dan 50 jaar oud. Na de handmatige oogst worden de trossen in hun geheel geperst. De most gist in vaten waar hij een jaar blijft. De rijping wordt dan voltooid in tanks voor nog eens 12 maanden.

De Premier Cru Les Perrières is een wijn van grote elegantie die een buitengewoon rijpingspotentieel heeft. De kleur is helder en heeft citroengele tinten. Het aromaprofiel is fris en krachtig met tonen van citrus, steenfruit en groene appel, gevolgd door minerale en rokerige hints. De mineraliteit komt sterk terug in de mond. Hij heeft een gemiddelde body en een duidelijke zuurgraad die hem een jeugdig en verfrissend karakter geeft. De afdronk is lang. Probeer deze wijn eens bij roerbakgerechten met kip en garnalen, gegratineerde sint-jakobsschelpen of pompoenravioli.