Koel bewaren tot 11 jaar. Koel serveren.

Aurélien Laherte maakt deel uit van de golf baanbrekende jonge wijnmakers die momenteel hun stempel drukken op de Champagnestreek. Zijn familie maakt al Champagne op hun wijnhuis bij Épernay sinds 1889, toen Jean-Baptiste Laherte het landgoed kocht, en tegenwoordig hebben ze 9 hectare wijngaard, verdeeld over 70 verschillende percelen.

Aurélien's verfrissende benadering van het maken van Champagne van topkwaliteit richt zich zowel op het terroir als op de techniek van het wijnmaken. In de wijngaarden hanteert de familie grotendeels biodynamische landbouwmethoden. In de wijnmakerij gebruiken ze meestal wilde gisten en eikenhouten vaten voor de eerste gisting met een zeer lage dosering om het terroir en het karakter van de variëteit tot zijn recht te laten komen.

De naam van deze schitterende Champagne is "Les Vignes d'Autrefois", als verwijzing naar de indrukwekkende leeftijd van de wijnstokken die tussen 1947 en 1964 op vier percelen in Chavot en Mancy zijn aangeplant. Gemaakt van 100% Pinot Meunier, heeft deze complexe en intrigerende cuvee sterk geprofiteerd van langdurige rijping in de kelder en een lage dosering. In de neus zijn er delicate hints van toast, kruiden en heldere citrus, terwijl het gehemelte fijn gebeeldhouwd is met soepele, verfijnde belletjes en een lange afdronk met hints van mineraliteit. Een fantastische wijn om te serveren als elegant aperitief of bij verse zeevruchten zoals oesters, kreeft of een selectie fruits de mer.