Champagne Larmandier Bernier Vieilles Vignes du Levant Grand Cru Extra Brut 2014

Nu drinken of tot 15 jaar bewaren. Koel serveren.

Biodynamische Champagnes zijn nog steeds moeilijk te vinden, maar deze sensationele Grand Cru van de familie Larmandier bewijst dat werken in harmonie met Moeder Natuur uitzonderlijke resultaten kan opleveren. Pierre en Sophie bouwden het landgoed meer dan twintig jaar geleden om tot biodynamische en biologische landbouw en hun toewijding aan het wijnmaken als een werk van de natuur is duidelijk in elke fles die ze maken.

Deze Champagne met oude wijnstokken is afkomstig van hun Cramant Grand Cru wijngaarden, waar de naar het oosten gerichte hellingen bijzonder rijke en geconcentreerde druiven opleveren. De productie van druiven van topkwaliteit is zo complex dat deze cuvee alleen in de allerbeste jaargangen wordt gemaakt.

Na de oogst worden de druiven zorgvuldig met de hand geplukt, geperst en vervolgens direct in houten vaten gefermenteerd. Daarna begint het rijpingsproces, dat in totaal 7-8 jaar duurt. De familie heeft ervoor gekozen deze Champagne als Extra Brut te produceren, wat betekent dat hij een zeer lage dosering heeft, om een knapperige, verfrissend droge smaak te creëren. In het glas valt meteen de bleekgouden kleur op met fijne, aanhoudende belletjes. In de neus biedt hij aroma's van citrus, witte bloemen en geroosterd brood, terwijl hij in de mond een romige textuur heeft met smaken van citroenschil, groene appel en hints van mineraliteit.