La Chablisienne Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2021

Koel tot 15 jaar. Decanteren voor het serveren is niet nodig.

Mont de Milieu is verbluffend helder goud in het glas, met expressieve aroma's van boomgaardfruit, geroosterde hazelnoot, citroenschil en subtiele hints van verse eucalyptus. De wijngaard is een Premier Cru, gelegen op de rechteroever van de Serein rivier op rijke bodems van klei en kalksteen. De jaargangen hebben een gemiddelde leeftijd van 25 jaar, wat deze cuvée een zekere rijpheid geeft.

Of de druiven nu afkomstig zijn van een Premier Cru of van een van de charmante, minder bekende wijngaarden van het wijnhuis, de normen van La Chablisienne zijn nooit lager dan absolute uitmuntendheid. Het wijnhuis begon als een telerscoöperatie in 1923, opgericht door Abbé Balitrand, en is uitgegroeid tot een van de grootste en meest gerenommeerde wijnhuizen in de Bourgogne.

Mont de Milieu is een perfect voorbeeld van de gouden standaard van Chablis. Het heeft een gezonde, sappige smaak, met volle tonen van peer, groene appel, ananas en citrus. Op de achtergrond bespeur je tonen van noten, vanille, karamel en mineraliteit van natte stenen, aangedreven door een pittige zuurgraad. Voor de release rijpte de Chardonnay 12 maanden in roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten. Denk eens aan een combinatie met kazige risotto, gebraden kip of een romige pastasaus.