Antinori Castello della Sala Bramito del Cervo 2022

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het beste is om hem een half uur voor het serveren te openen.

Gelegen in Umbrië, niet ver van Orvieto, is het Castello Della Sala een oud middeleeuws kasteel, gebouwd in 1350, en na jaren van verwaarlozing in 1940 gekocht door de familie Antinori om het te renoveren en terug te brengen naar de pracht van het verleden. In de 170 hectare wijngaarden rondom het kasteel wordt de productie geconcentreerd op witte wijnstokken, met uitzondering van de Pinot Noir. De historische 16e-eeuwse kelder in de kelder van het bolwerk is opnieuw ingericht in een moderne sleutel om de productie van wijnen van uitstekende kwaliteit en frisheid te garanderen.

Bramito Della Sala wordt uitsluitend geproduceerd van Chardonnay druiven afkomstig van het land naast het kasteel, gekenmerkt door een bodem rijk aan fossiele sedimenten en kleiachtig, wat elegantie en mineraliteit aan de wijn geeft. Na de handmatige oogst en de korte maceratie op de schillen wordt een deel van de most gefermenteerd op hout en de rest in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur.

De wijn vertoont een mooie heldergele kleur met groenige reflecties. In de neus onthult deze Chardonnay een frisse geur van tropisch fruit, ananas en citrus, gevolgd door lichte vanilletonen. In de mond is hij complex en goed gestructureerd, elegant en mineraal, met delicate fruittonen die gepaard gaan met een uitstekende frisheid. Probeer hem bij witte vis en vegetarische recepten.