Champagne Andre Beaufort Polisy Blanc de Blancs 2018

Drink hem nu of laat hem tot 15 jaar in de kelder staan. Decanteren is niet nodig.

Het Champagnehuis Andre Beaufort ligt in Ambonnay en verbouwt zijn wijngaarden al sinds de jaren 70 op biologische wijze en met homeopathische en aromatherapeutische middelen. Vandaag wordt het domein, dat zich uitstrekt over ongeveer 6 hectare wijngaarden, beheerd door André en zijn zoon. Een bijzonder kenmerk van het landgoed: het degorgeren gebeurt altijd op traditionele wijze “a la volée”.

De Polisy Blanc de Blancs Millésime van André Beaufort wordt gemaakt met Chardonnay uit het gelijknamige dorp in de Côte Des Bar, ongeveer 40 km ten zuidoosten van Troyes. Hier worden de wijnstokken beïnvloed door de klimatologische omstandigheden van het plateau van Langres, met koude en vochtige stromingen, terwijl de bodem kleiachtig is uit het Kimmeridgien en moeilijker te bewerken.

Deze elegante champagne onthult een strogele kleur met gouden reflecties die wordt opgehelderd door een fijn en persistent perlage. Het aromaprofiel is geurig en fris met fruitige tonen van citrus en witte bloemen, gevolgd door hints van brioche en broodkorst. In de mond is hij fris en evenwichtig, met een romige textuur en een uitgesproken zuurgraad. Hij is levendig en mineraal met een lange afdronk die doet denken aan tonen van gebak. Het is uitstekend bij geroosterde tarbot, verse kazen zoals Chaource en natuurlijk bij zeevruchten.