Tchotiashvili Budeshuri Saperavi 2019

Kan tot 10 jaar bewaard worden. Een uur decanteren wordt aanbevolen.

Het wijnhuis Tchotiashvili produceert wijnen van de hoogste kwaliteit, met behulp van traditionele Qvevri-technologie uit de regio Kakheti.Oprichter Kakha Tchotiashvili is een ambachtelijke wijnmaker die zich richt op de herleving van oude lokale rassen en produceert volledig natuurlijke wijnen volgens lokale tradities, zonder toevoegingen of chemicaliën in de wijngaarden of bij het wijnmaken. Kakha is een perfectionist en besteedt bijzondere aandacht aan de wijnstokken en de wijnen in alle stadia van de wijnbouw en de wijnbereiding. Hierdoor kan hij nauwkeurige en zuivere smaken produceren met eeuwenoude methoden. De productie is beperkt en de flessen zijn genummerd voor de verkoop.

De druiven worden geselecteerd uit wijngaarden op de linkeroever van de Alazani rivier, in het binnenland van Kakheti. De wijnstokken, geplant in 2002, profiteren van een lichte zand-koolstof-korrelige bodem, die niet bewaterd hoeft te worden. De most wordt 3 en een halve maand gemacereerd in de Qvevri (ondergrondse terracotta amforen) volgens de traditionele regionale techniek.

De resulterende wijn is rijk, met een diepe kleur en mooie paarse reflecties. De neus is complex met bitter rood fruit, donkere pruimen, specerijen, zwarte peper, bloemige en kruidachtige details. In de mond is hij sappig en zacht, met een gemiddelde body, goede zuren en fijne tannines. De afdronk is perfect in balans en uiterst elegant. Laat hem een uur ademen en geniet ervan bij gegrild rood vlees.