Geniet er nu van, of bewaar hem tot 10 jaar. Maximaal een uur decanteren voor het serveren.

Tchotiashvili is een familiewijnhuis van de zesde generatie, gelegen op de schilderachtige linkeroever van de Alazani-vallei. Tegenwoordig wordt het gerund door Kakha en Ucha, twee broers die rode, roze, witte en amberkleurige wijnen maken van een breed scala aan inheemse Georgische druiven.

Deze wijn is gefermenteerd in Qvevri, traditionele amforen van klei die in Georgië al duizenden jaren worden gebruikt. Na ongeveer 7 maanden rijping in de kleipotten, met de pitten, schillen en al, is de resulterende Mtsvane wijn goudkleurig, heerlijk en diep complex. Qvevri wijnen bevatten doorgaans meer tannines dan een standaard witte wijn, wat zich leent voor een langere bewaartijd.

"Rcheuli Qvevri" vertoont bedwelmende aroma's van bloemen en gedroogd fruit, waaronder tonen van appel, meloen en peer. Hij lijkt langzaam en dik als je hem ronddraait in het glas - een kenmerk dat zich vertaalt in het honingzoete mondgevoel van de wijn. In de mond vind je verweven tonen van abrikoos, perzik, walnoot en sterke mineraliteit, wat leidt tot een lange en pittige afdronk.

Qvevri wijnen zijn een heel andere ervaring dan de traditionele "oude wereld" witte wijnen, en deze Mtsvane is een mooie gelegenheid om je ermee vertrouwd te maken. Overweeg hem te combineren met gevogelte of rijke, kaasachtige Georgische gerechten, zoals khachapuri.