Francois Carillon Bourgogne Cote d'Or Blanc 2022

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar in een kelder. U hoeft niet te decanteren.

Domaine Francois Carillon ligt in Puligny Montrachet in het hart van Bourgondië. De wijngaarden van het domein maken deel uit van het erfgoed van de familie Carillon die al sinds 1500 bekend is in dit gebied. Na jaren in het familiebedrijf te hebben gewerkt, besloot Francois in 2010 om de familiewijngaard met zijn broer te delen en zijn eigen bedrijf op te richten.

De Chardonnay druiven komen van drie percelen gelegen in de A.O.C. Puligny-Montrachet en Meursault, op klei-kalksteen bodem. Hier worden de wijnstokken, tussen 33 en 59 jaar oud, op een milieuvriendelijke manier geteeld volgens het biodynamische regime en zonder gebruik van chemicaliën. De gisting vindt plaats in eikenhouten vaten, waar de afgewerkte wijn vervolgens ongeveer een jaar rust.

Bourgogne Cote d'Or Blanc is een frisse en levendige wijn met een elegant en delicaat aromatisch profiel. In de neus onthult hij aroma's van groene appel en witte perzik, witte bloemen en peer met een zachte hint van vanille. In de mond is hij rond en evenwichtig. Hij heeft een verfrissende zuurgraad en een goede fruitconcentratie. De afdronk is lang en heerlijk fruitig. Probeer hem bij sint-jakobsschelpen, gegrilde witte vis of zachte kazen. Op zichzelf is hij ook uitstekend als aperitief.