Domaine Besson Chablis Premier Cru Vaillons 2024

Drink hem nu of bewaar hem tot wel 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uurtje voor het serveren openen.

Domaine Besson is een familiebedrijf van de vierde generatie in Chablis, Frankrijk. Het landgoed beslaat ongeveer 21 hectare verspreid over verschillende zones van de appellatie, waaronder percelen in Premier Cru- en Grand Cru-gebieden.

De Chardonnay-druiven komen uit de wijngaard Vaillons, die ongeveer 2,5 hectare beslaat en op duurzame wijze wordt beheerd met zo min mogelijk gebruik van chemicaliën. Hier gedijen de wijnstokken op klassieke Chablis-bodems die bestaan uit Kimmeridgiaanse klei-kalksteen. Na de handmatige oogst vindt de gisting voornamelijk plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, terwijl een klein deel (minder dan 10%) in eikenhouten vaten gist. De afgewerkte wijn rijpt vervolgens 12 tot 18 maanden op de droesem. Dit wijnbereidings- en rijpingsproces levert wijnen op met een geweldige balans, die hun frisse, minerale karakter behouden en tegelijkertijd extra textuur en complexiteit krijgen door het hout.

In het glas onthult de wijn een geurig karakter, met aanvankelijke tonen van vers fruit zoals abrikoos, peer en meloen, verweven met bloemige accenten en een vleugje kruiden, allemaal tegen een kenmerkende achtergrond van vuursteen en oesterschelp. In de mond is hij strak en sappig, met een zachte, ronde textuur. Hij is fruitig, fris en levendig, met een duidelijke minerale toets en een levendige, verfrissende zuurgraad. De afdronk is lang, met hartige tonen en fruitige accenten. Probeer hem eens bij quiche Lorraine, in de pan gebakken zeevruchten, ravioli met ricotta en spinazie, pompoengnocchi of tartaar van zalm en avocado.