Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Premier Cru Les Champonnets 2023

Drink 'm nu of bewaar 'm tot wel 20 jaar. Het is een goed idee om 'm een half uurtje te laten ademen.

Het prestigieuze Domaine Guillon et Fils is een familiebedrijf in Bourgondië dat in 1980 is opgericht en nu wordt gerund door de oprichter Jean-Michel en zijn zoon Alexis. Het landgoed, dat aanvankelijk ongeveer 2 hectare wijngaarden had, strekt zich nu uit over 40 hectare, verspreid over de verschillende appellations Mazis, Gevrey-Chambertin, Morey en Clos-de-Vougeot.

Deze rode wijn is gemaakt van geselecteerde en met de hand geoogste Pinot Noir-druiven uit de Premier Cru Les Champonnets en laat alle elegantie zien die zo kenmerkend is voor de wijnen van Domaine Guillon. De rijke kalk- en mergelbodems van de regio, gecombineerd met de zorg en het nauwgezette werk in de wijngaard en de kelder, en de rijping in nieuwe eikenhouten vaten, geven deze wijn complexiteit, diepte en een uitstekend rijpingspotentieel.

In het glas heeft de Gevrey-Chambertin Premier Cru Cuvée Les Champonnets een schitterende kleur met diepe robijnrode tinten. Het aromatische profiel is breed en complex met tonen van rood fruit, kruiden en ondergroei. In de mond is hij vol en rond, krachtig en fris, met zachte tannines en een goede fruitconcentratie. Hij is evenwichtig met een lange en aanhoudende afdronk die wordt gekenmerkt door kruidige tonen. Probeer hem eens bij een Coq au Vin, traditionele Franse escargots of Beef Bourguignon.