Domaine Patrick Javillier Bourgogne Cote d'Or Cuvee Oligocene 2023

Drink deze wijn nu of bewaar hem maximaal 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de fles een half uur voor het serveren te openen.

Het domein Patrick Javillier, strategisch gelegen in Meursault, in het hart van de Côte de Beaune, is een familiebedrijf dat uitstekende witte en rode Bourgognewijnen produceert van ongeveer 11 hectare wijngaarden, verspreid over de appellations Bourgogne, Village, Premier Cru en Grand Cru. Het domein, opgericht in 1945, wordt nu geleid door Marion Javillier, de derde generatie van de familie, met de hulp van haar zwager, Pierre-Emmanuel Lamy.

De Chardonnay-druiven zijn afkomstig van de wijngaarden van het domein in de appellatie Bourgogne Côte d'Or, niet ver van Puligny-Montrachet, en zijn aangeplant op mergel- en kalksteenbodems uit het Oligoceen (vandaar de naam van de cuvée). Na de vinificatie rijpt de wijn in eikenhouten vaten (waarvan een kwart nieuw is).

Het resultaat is een evenwichtige en jeugdige wijn die de elegantie van Bourgondische witte wijnen prachtig tot uitdrukking brengt. In de neus onthult de Bourgogne Côte d'Or Cuvée Oligocene een breed en levendig aromatisch profiel met subtiele tonen van citrus en wit fruit, gevolgd door hints van witte bloemen en een delicate minerale toets in de afdronk. In de mond is hij strak, energiek en lineair, met een uitgesproken mineraliteit en een goed uitgebalanceerde zuurgraad. De afdronk is lang en citrusachtig. Hij past uitstekend bij zeevruchten en schaaldieren. Probeer hem vooral eens bij spaghetti met venusschelpen of gegrilde inktvis.