Domaine Patrick Javillier Savigny-les-Beaune Les Grands Liards 2023

Drink deze wijn nu of bewaar hem maximaal 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de fles een half uur voor het serveren te openen.

Domaine Patrick Javillier, gelegen in het prestigieuze dorp Meursault in de Franse wijnstreek Bourgondië, is een familiebedrijf met een geschiedenis die teruggaat tot 1945, toen Raymond Javillier begon met het produceren van wijn op ongeveer 2 hectare wijngaarden. In de loop der tijd, en met de komst van zijn zoon Patrick in de jaren 70, is het domein uitgebreid en heeft het populariteit en lovende kritieken verworven. Tegenwoordig beslaan de wijngaarden ongeveer 11 hectare en wordt het wijnhuis geleid door Marion Javillier en haar zwager, Pierre-Emmanuel Lamy.

De Pinot Noir-druiven zijn afkomstig van verschillende percelen op de wijngaard Les Grands Liards, gelegen aan de voet van de heuvel van Savigny-les-Beaune op een glooiende, op het zuiden gerichte helling. Hier staan de wijnstokken geworteld in kalk-, klei- en grindrijke bodems. Na gisting met inheemse gisten rijpt de wijn 16 tot 18 maanden op eikenhout.

Savigny-les-Beaune Les Grands Liards is een wilde en expressieve wijn met een heldere, zuivere robijnrode kleur. In de neus onthult hij een breed en verleidelijk aromatisch profiel met tonen van framboos en kleine rode bessen, verweven met kruidige accenten. In de mond is hij zacht, rond en levendig, met soepele, rijpe tannines en een levendige zuurgraad die de fruitige smaken in evenwicht brengt. Hij is elegant en medium-bodied en past uitstekend bij kalfsvlees en wild gevogelte.