Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Les Crais 2024

Drink 'm nu of bewaar 'm tot wel 15 jaar. Het is een goed idee om 'm een half uurtje te laten ademen.

Jean-Michel Guillon begon zijn wijnmakerij in 1980 in de prestigieuze appellation Gevrey Chambertin in Bourgondië. Jean-Michel, een voormalig ingenieur, begon met slechts twee hectare wijngaarden en verbouwt vandaag de dag ongeveer 40 hectare verspreid over Gevrey-Chambertin. Tegenwoordig wordt het beheer van het domein overgenomen door zijn zoon Alexis, die samen met zijn vader een familietraditie voortzet die gebaseerd is op een passie voor wijn en de spectaculaire terroirs van Bourgondië.

De wijngaarden worden met veel zorg onderhouden en het werk gebeurt voornamelijk met de hand. In de kelder wordt de wijn op traditionele wijze gemaakt, met zo min mogelijk menselijke tussenkomst. Een van de bijzonderheden van dit domein is dat alleen nieuwe eikenhouten vaten worden gebruikt voor de rijping van de wijnen: een stap die zorgt voor structuur en complexiteit.

In het glas laat Gevrey-Chambertin Les Crais een schitterende kleur zien met donkere robijnrode tinten. Het aromatische profiel is breed en intens met tonen van rijpe bessen, gevolgd door hints van zoethout en leer, en lichte balsamico- en kruidige accenten op de achtergrond. In de mond is hij krachtig, rijk en levendig met soepele tannines. Hij heeft een uitstekende fruitconcentratie en een levendige zuurgraad die de smaak in balans brengt. De afdronk is lang en mineraal. Dit is een karaktervolle wijn die zich gedurende meer dan tien jaar goed zal ontwikkelen. Als je niet kunt wachten, probeer hem dan eens met een ribeye of geroosterde patrijs.