Domaine Charly Nicolle Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2023

U kunt deze wijn direct consumeren of tot 15 jaar bewaren. Decanteren is niet noodzakelijk, maar het is aan te raden om de fles een half uur voor het serveren te openen.

Domaine Charly Nicolle, opgericht in het begin van de jaren 2000, is gelegen in de wijnstreek Chablis in Frankrijk. Charly komt uit een oude familie van wijnmakers en beheert vandaag samen met zijn vrouw Lucie Thieblemont het domein, dat zich uitstrekt over ongeveer 26 hectare chardonnaywijngaarden.

De chardonnaydruiven zijn afkomstig van een wijngaard van 6 hectare in de 1er Cru Les Forneaux, in de gemeente Fleys. Hier staan de wijnstokken, die tussen de 50 en 60 jaar oud zijn, geworteld in klei- en kalksteenbodems op de voor de wijnstreek Chablis typische Kimmeridgiaanse ondergrond, die de wijnen een grote mineraliteit en zuiverheid geven. Na de oogst en gisting bij een gecontroleerde temperatuur met inheemse gisten rijpt de afgewerkte wijn een jaar lang op de gistresten in stalen tanks en vaten (slechts 15% ervan).

Het resultaat is een volle en evenwichtige wijn met een heldere strogele kleur en een geurig aromatisch profiel met tonen van citrus, appel en peer, gevolgd door bloemige hints, met een vleugje amandel en honing. In de mond is hij zacht en rijk, fris en levendig, met een evenwichtig karakter en een goede veelzijdigheid in combinatie met gerechten. Hij past goed bij kalfsvlees, geroosterd gevogelte en foie gras escalope.