Guillemot-Michel Vire-Clesse Quintaine 2023

Drink deze wijn nu of bewaar hem maximaal 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de fles een half uur voor het serveren te openen.

Domaine Guillemot-Michel, gelegen tussen de gemeenten Viré en Clessé in het kleine gehucht Quintaine, is een familiebedrijf dat in de jaren 80 werd opgericht door Pierrette Michel en haar echtgenoot, Marc Guillemot. Tegenwoordig wordt het bedrijf door het echtpaar samen met hun dochter Sophie en haar man Gautier gerund. Het wijngoed is in de jaren negentig overgestapt op biodynamische landbouw. Het landgoed beslaat ongeveer 6,5 hectare wijngaarden met chardonnay-druiven en ligt in het hart van de appellatie Viré-Clessé, een van de drie crus van de Mâconnais-regio.

Vire Clessé Quintaine is de topwijn van het wijnhuis, gemaakt van Chardonnay-druiven afkomstig uit de wijngaarden van het landgoed in de appellatie Viré-Clessé. Na de oogst vindt de gisting spontaan plaats in betonnen tanks met inheemse gisten. De afgewerkte wijn rijpt vervolgens enkele maanden op de droesem tot hij in het voorjaar wordt gebotteld.

In de neus onthult de wijn een fris en puur aromatisch profiel met tonen van citrus, peer en tropisch fruit. In de mond is hij levendig, sappig en knapperig, met een uitgesproken zuurgraad en een lange, verfrissende afdronk met een vleugje bitterheid. Probeer hem eens bij carpaccio van sint-jakobsschelpen, rillette van konijn of aangebraden witvis.