Albert Bichot Chablis 2020

Drink hem nu of bewaar hem tot 5 jaar. Decanteren is niet nodig.

Het wijnhuis Albert Bichot is sinds 1912 gevestigd in Beaune. Zijn geschiedenis is nauw verbonden met de familietraditie van de familie Bichot, die al sinds 1350 in de Bourgogne is geworteld. Maar het was in het begin van de jaren 1900 dat het bedrijf begon op te vallen op de internationale markten en in 1937 werd het Maison de officiële leverancier van het hof van Zweden. Deze erfenis is in de loop der jaren van vader op zoon doorgegeven en sinds 1966 leidt Alberic Bichot (zesde generatie van de familie) het bedrijf.

De Chablis van Albert Bichot wordt gemaakt van Chardonnay druiven afkomstig van verschillende percelen verdeeld over een totale oppervlakte van 40 hectare. Hier profiteren de wijnstokken van Kimmeridgian klei-kalksteen bodems, die deze cuvée een uitzonderlijke complexiteit en structuur geven. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten, evenals de verfijning die 10 maanden duurt, op fijne droesem.

Deze Chablis heeft een heldere en kristalheldere lichtgele kleur, met lichte groenachtige reflecties. In de neus onthult de wijn aroma's van citrus en witte bloemen met minerale tonen die typisch zijn voor Chablis. In de mond is hij levendig en mager, met een grote frisheid en tonen van amandelen en mineralen die zich openen op de lange en aanhoudende afdronk. Hij is perfect als aperitief, maar zijn uitgesproken mineraliteit maakt hem ideaal bij vis en zeevruchten en ook bij sushi.