Nu drinken of tot 15 jaar bewaren. Voor het drinken is decanteren niet nodig.

Bekend om zijn verbondenheid met de natuur is Raul Perez een van de meest gevierde wijnmakers van vandaag, omdat hij het terroir in het glas weet te brengen. Raul's wijnbouwfilosofie is om de druif zo min mogelijk te belasten of te bewerken, in plaats daarvan laat hij de druif zich in de kelder ontvouwen zoals dat van nature moet. In plaats daarvan steekt Raul veel tijd en moeite in het observeren van grondsoorten, specifieke klimaten en de rijpingstijden van de druivensoorten waarmee hij werkt. Door deze werkwijze kan de wijn zich uiteindelijk zonder tussenkomst van de wijnmaker uiten. Door deze aanpak staat Raul bekend om zijn elegante, frisse en evenwichtige wijnen, die echt een gevoel van plaats uitstralen.

Godello is een zeldzame witte druivensoort die van nature voorkomt op het Iberisch schiereiland. Hij staat bekend om zijn zilte kwaliteiten en bittere afdronk. De Ultreia Godello komt van wijngaarden op klei- en zandgrond en wordt gefermenteerd en gerijpt in een combinatie van foudres en oude 300-liter vaten. Grapefruit, groene appel en vers geregende stenen springen uit het glas met een achtergrond van gedroogde abrikoos en limoen. Het gehemelte is rijk, maar toch evenwichtig met levendige zuren en knapperige randen. Ziltheid, citrus en rijpe peer zijn aanwezig met een lange, bittere afdronk afgerond met een vleugje eikenhout. Deze wijn is gemakkelijk op zichzelf te drinken of te genieten bij diverse gerechten zoals gebakken vis, garnalenrisotto, gekruide groenten en gerechten op basis van kalk.