Nu drinken of tot 20 jaar bewaren. Decanteren voor het drinken is niet nodig.

Wanneer het gaat om wijnen uit Spanje is Raul Perez Pereira een naam die vaak valt. Raul Perez krijgt de laatste jaren wereldwijde aandacht voor zijn onvervalste, terroir-gedreven wijnen en is uniek. Zijn familie is opgegroeid in de wijnbouw, verzorgt al minstens 300 jaar wijnstokken en is tegenwoordig de grootste eigenaar van Mencia in de Bierzo appellatie. In 1994 produceerde hij zijn eerste jaargang voor het familiebedrijf, en later splitste hij zich af om zijn eigen wijnbouwproject te beginnen. Zijn werk is inmiddels uitgebreid met druiven uit de appellations Rías Baixas, Ribeira Sacra en Tierra de León.

De Ultreia Rapolao wordt gemaakt van druiven afkomstig van 100 jaar oude wijnstokken in de beroemde El Rapolao Cru. De gisting is spontaan en gebeurt met hele clusters in kastanjehouten fermentoren. De wijn rijpt vervolgens een jaar in vaten, waarbij een vleugje nieuw eikenhout het eindproduct een licht romige kwaliteit geeft. De neus is aangekondigd en korrelig met natte steen, anijs, viooltjesbitter en sinaasappelschil die uit het glas springen naar rode bessen en cacao. Het gehemelte heeft een uitgesproken sappig mondgevoel met gemiddelde tannines en een evenwichtige zuurgraad. Versleten leer en gedroogde kruiden komen hier duidelijk naar voren met donker fruit en een vleugje rook op de afdronk. Probeer de Ultreia Rapolao eens te combineren met gerechten op basis van paddenstoelen, chorizo, kalfsvlees, wild en schapenkaas.