Nu drinken of tot 9 jaar bewaren. Gekoeld serveren.

Rafael Palacios is de broer van Alvaro Palacios, een van de beroemdste wijnmakers van Spanje, en het is duidelijk dat hij het immense talent van Alvaro deelt. Rafael bedrijft zijn magie in de noordwestelijke hoek van Valdeorras in Spanje, niet ver van de Portugese grens. De omstandigheden zijn hier perfect voor de Godello druif: Rafaels wijnstokken staan aangeplant op steile terrassen die kleine hoeveelheden intens smakend fruit opleveren. In totaal heeft hij zo'n 20 percelen verspreid over de regio, waaronder enkele wijnstokken van wel 100 jaar oud.

As Sortes is Rafaels paradepaardje en wordt gemaakt van oude Godello wijnstokken van 40-96 jaar oud. De most wordt vergist met natuurlijk voorkomende gisten in Franse eiken vaten van 500 liter en de jonge wijn wordt vervolgens zes maanden op de droesem bewaard om een romige textuur en extra complexiteit toe te voegen.

Het resultaat is een nauwkeurig uitgebalanceerde wijn met een rijke, volle body, een soepel mondgevoel en intense smaken van steenfruit met hints van geroosterde amandelen en walnoten. Deze meesterlijke Godello is krachtig en toch elegant en is een geweldige partner voor romige vis- of kipgerechten en kan ook geserveerd worden bij risotto's, pasta carbonara of varkenskarbonades. Hij zal de komende tien jaar verder rijpen en zich verder ontwikkelen.