Guimaro Finca Pombeiras 2023

Drink deze wijn nu of bewaar hem tot 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de fles een half uur voor het serveren te openen.

Adegas Guimaro, in 1991 in de Ribeira Sacra opgericht door Pedro Rodriguez Perez met de hulp van zijn familie, is een Spaanse wijnmakerij die uitstekende wijnen produceert op basis van inheemse druivensoorten die biologisch worden geteeld en met behulp van traditionele productietechnieken.

Finca Pombeiras wordt in zeer beperkte hoeveelheden geproduceerd (slechts 800 flessen) en is een blend die voornamelijk bestaat uit Mencía, met ongeveer gelijke toevoegingen van Brancellao, Merenzao, Garnacha, Mourvèdre, Feteasca Negra en Sousón. De druiven zijn afkomstig van een wijngaard van meer dan zeventig jaar oud, gelegen op een van de oudste landgoederen van de familie Guímaro in de Ribeira Sacra, op ongeveer 350-400 meter boven zeeniveau. Hier genieten de wijnstokken van een zuidelijke ligging en staan ze geworteld in leisteen- en granietbodems. Na de oogst en spontane gisting van hele trossen rijpt de wijn een jaar lang in eikenhouten vaten van 500 liter.

In het glas vertoont de wijn een diepe granaatrode kleur. Het aromatische profiel is breed en complex, met tonen van rijp rood fruit, hints van viooltjes, aromatische kruiden en zoete specerijen op een lichte minerale ondertoon. In de mond is hij elegant, rijk en soepel, met fijne tannines en een evenwichtige zuurgraad. Hij heeft een goede structuur en een lange, verfrissende afdronk. Probeer hem eens bij gestoofd rundvlees of gestoofd konijn met polenta.