Raul Perez Ultreia Valtuille Mencia 2021

Nu drinken of tot 20 jaar bewaren. Niet decanteren voor het drinken.

Raul Perez Pereira heeft in de afgelopen jaren een bijna cultstatus opgebouwd en heeft prijzen en onderscheidingen ontvangen waarmee hij een van 's werelds beste wijnmakers wordt genoemd. Zijn filosofie bij het wijnmaken is om de druif en het terroir te eren en de authenticiteit daarvan in de wijn te vangen. Hij maakt al wijn sinds 1994 op het wijnhuis van zijn familie, maar in 2005 begon hij zijn eigen label en speelde een centrale rol bij het in de schijnwerpers zetten van Bierzo als appellatie. Zijn familiewijnhuis is de grootste eigenaar van Mencia, een druif die Raul uit de schaduw heeft gehaald en steeds meer erkenning krijgt. Zijn focus op het vastleggen van de plaats geeft zijn wijnen een uitstekende terroir-gedreven kwaliteit die de consument teleporteert naar zijn kleine Bierzo huis Valtuille de Abajo.

De druiven voor de Valtuille worden geselecteerd uit de hoogst gelegen rijen in het perceel. Deze specifiek geselecteerde trossen worden gefermenteerd in rechtopstaande open-top vaten en brengen verder een jaar door in neutrale vaten. De neus opent met een bloemig boeket dat overgaat in rood fruit, grafiet en hartige aardsheid. De wijn wordt verbouwd op zandgrond en toont het terroir met zachte tannines en een rustieke, mineraalrijke smaak met leer, zoethout en donkere pruimen. Deze wijn is evenwichtig en fris en past goed bij stoofschotels van rundvlees, kruidengerechten, pasta's, geroosterde groenten en vleeswaren.