Domini Veneti Collezione Pruviniano Amarone della Valpolicella Classico 2020

Drink hem nu of bewaar hem tot 25 jaar. Een uur decanteren wordt aanbevolen.

Domini Veneti is de toplijn van wijnen van de Cantina di Negrar, opgericht in 1989 om zich te richten op de valorisatie van enkele bijzonder prestigieuze gebieden van Valpolicella.

De Amarone della Valpolicella Classico van de Collezione Pruviniano is een blend van Corvina, Corvinone en Rondinella druiven afkomstig van een wijngaard gelegen op ongeveer 200-250 meter boven zeeniveau in het gehucht Prognol, in het hart van de Valpolicella Classica, in een gebied dat vroeger bekend stond als Pruviniano. De 15 jaar oude wijnstokken hebben een zuidoostelijke, zuidwestelijke ligging en de bodem bestaat uit slib, klei en kalksteen. Na de oogst blijven de druiven tot december/januari drogen in de fruitkelder. De vinificatie omvat ook een maand maceratie op de schillen. De afgewerkte wijn rust ongeveer anderhalf jaar in eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld.

Deze elegante en rijke wijn heeft een diepe kleur met granaattinten. Het aromatische profiel is geurig, complex en krachtig met tonen van kersenjam en rood fruit, gedroogde vijgen en pruimen, bakkruiden, cacao en koffie en wat balsamico tonen op de achtergrond. In de mond is hij dicht en geconcentreerd, intens en diep met een lange warme afdronk. Dit is een wijn die uitstekend past bij gestoofd rood vlees of wild.