Ilatium Morini Amarone della Valpolicella Riserva Due Mori 2015

Drink hem nu of bewaar hem tot 25 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn 2 uur te decanteren.

Na jaren als wijnmakers te hebben gewerkt en hun eigen druiven op de markt te hebben gebracht, besloot de familie Morini in de jaren '90 enkele wijngaarden in de Mezzane Vallei en een historische boerderij uit begin 1900 te kopen. Ze bouwden een moderne kelder en begonnen wijn te produceren onder hun eigen label Ilatium Morini. Vandaag de dag is het bedrijf uitgegroeid tot eigenaar van ongeveer 40 hectare wijngaarden in zowel Valpolicella als Soave.

De druiven zijn afkomstig van ongeveer 20-30 jaar oude wijngaarden in het gebied Mezzane di Sotto en de Valle d'Illasi van Valpolicella, op kleiachtige/kalksteenachtige bodems. Na de oogst laten we de druiven drogen tot januari voor de gisting. De wijn rijpt dan ongeveer 7 jaar, waarvan 6 op vat en 1 op fles. Hij wordt alleen geproduceerd in de beste wijnjaren.

Amarone della Valpolicella Riserva Due Mori heeft een diepe en dichte kleur met robijnrode tinten. In de neus onthult hij een complex aromatisch profiel met tonen van zwarte kersen en bosbessen, kersen en ander rijp rood fruit, gevolgd door etherische hints en kruidige tonen. In de mond is hij zacht en verfijnd, geconcentreerd en warm. De tannines zijn zijdezacht en de afdronk is licht kruidig. Probeer hem bij pure chocolade, gerijpte harde kazen of wildvlees.