Ilatium Morini Campo le Calle Soave 2024

Drink hem nu of bewaar hem tot 5 jaar in een kelder. Decanteren is niet nodig.

Ilatium Morini is een wijnhuis uit Veneto dat veertig jaar geleden werd opgericht door de ouders van de huidige eigenaren. In 2004 veranderde het wijnhuis, dat voorheen zijn druiven verkocht aan de lokale coöperatie, zijn aanpak en begon met het vinifiëren van zijn eigen druiven, waardoor het al snel uitstekende recensies kreeg van zowel het publiek als de critici. Vandaag de dag is het wijnhuis nog steeds in familiehanden en wordt het geleid door zeven broers en neven.

Soave Campo le Calle wordt gemaakt van Garganega druiven (met kleine toevoegingen van Trebbiano di Soave) geoogst van meer dan dertig jaar oude wijngaarden gelegen in Mezzane di Sotto en Valle d'Illasi, meer dan 200 meter boven zeeniveau, op kalkhoudende kleigrond. Na de oogst en de temperatuurgecontroleerde gisting rust de wijn in roestvrijstalen tanks tot hij wordt gebotteld en vrijgegeven.

In het glas onthult de wijn een kristallijne kleur met strogele tinten. Het aromatische profiel is geurig en puur, met intense bloemen- en fruittonen. In de neus komen tonen van goudgele appel en perzik naar voren, samen met minerale en tropische toetsen. In de mond is hij droog en soepel, levendig en medium van smaak, met een evenwichtige zuurgraad en een frisse, aanhoudende afdronk. Hij is uitstekend bij witte vis, risotto's met groenten en zeevruchten en kazen van gemiddelde leeftijd.