Domaine Potinet-Ampeau Bourgogne Aligote 2021

Drink deze wijn nu of bewaar hem maximaal 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de fles een uur voor het serveren te openen.

Domaine Potinet-Ampeau is een familiebedrijf in de Bourgogne dat momenteel wordt geleid door Vincent Durrieu en gevestigd is in Monthelie. Het domein beslaat ongeveer 10 hectare grond met percelen verspreid over enkele van de meest prestigieuze appellations van de Côte de Beaune, zoals Monthélie, Meursault, Puligny, Pommard, Volnay en Auxey-Duresses. Het meest kenmerkende aspect van dit wijnhuis is het lange rijpingsproces. In overeenstemming met traditionele familiepraktijken die teruggaan tot de jaren 50, rijpen de wijnen vaak enkele jaren in tanks of vaten voordat ze worden gebotteld.

De Aligotè-druiven, een typische Bourgondische druif die zich de afgelopen jaren opnieuw heeft bewezen als een goedkoper alternatief voor Chardonnay, zijn afkomstig uit de wijngaarden van het domein. Na de vinificatie rijpt de wijn eerst in hout en vervolgens op fles.

In het glas vertoont de wijn een intense, donkergouden kleur met citroengele accenten. Het aromatische profiel is breed en geurig, met tonen van meloen, Golden Delicious-appel en citroenschil, gevolgd door witte bloemen en noten. In de mond is hij soepel en rond, met een olieachtige textuur en een evenwichtige zuurgraad. Hij is fris en levendig, met een scherpe afdronk die doet denken aan citroencurd. De afdronk is middellang en licht bitter. Hij is op zichzelf een uitstekend aperitief, maar past ook heerlijk bij paella met zeevruchten of tempura van groenten en vis.