Petit-Roy Fusion Bourgogne Aligote 2023

Drink nu of bewaar in een kelder tot 8 jaar. U hoeft niet te decanteren.

Gesticht in 2016, Domaine Petit Roy is een klein Bourgondisch wijnhuis in Chorey-Les-Beaune dat biodynamische wijnen produceert (zonder certificering). Het domein is eigendom van Seiichi Saito, een getalenteerde wijnmaker die, nadat hij in wijnhuizen in Japan had gewerkt, besloot om zijn wijnbedrijf te starten in deze prestigieuze hoek van Frankrijk.

Domaine Petit Roy Fusion Bourgogne Aligoté wordt gemaakt met druiven van het perceel Aux Boutières in Savigny-lès-Beaune, in het hart van de Bourgogne. De wijnstokken, aangeplant in 1983, genieten van klei-kalksteen en marmeren bodems die de ontwikkeling van een buitengewoon mineraal karakter garanderen. Na de gisting in vaten met inheemse gisten rust de afgewerkte wijn 9 maanden in gebruikte vaten. Het gebruik van zwavel tijdens de verschillende stappen wordt tot een minimum beperkt en de wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie om het pure karakter van de wijn te behouden.

In het glas onthult de wijn een heldere kleur met strogele tinten. Het aromaprofiel is fris en levendig met tonen van perzik en abrikoos, peer en gele appel, gevolgd door minerale hints. In de mond is hij fris, sappig en mager met een levendige zuurgraad en een sterke minerale ondertoon die blijft hangen op de lange afdronk. Het is een wijn die het sierlijke en levendige karakter van de Aligoté het best uitdrukt. Hij is uitstekend als aperitief, bij lichte vegetarische gerechten en gemengde salades.