Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen.

Shaw and Smith werd eind jaren 80 opgericht door de neven Martin Shaw en Michael Hill Smith en is gevestigd in de Adelaide Hills, in een van de meest gerenommeerde wijngebieden van Zuid-Australië. Het bedrijf bezit ongeveer 55 hectare aan wijngaarden waar het variëteiten verbouwt die geschikt zijn voor het koele klimaat, zoals Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir en Shiraz.

De Pinot Noir druiven komen voornamelijk van de Lenswood wijngaard die op ongeveer 450-500 meter boven zeeniveau ligt en in 1999 is beplant met Chardonnay en Pinot Noir. Hier genieten de wijnstokken van een golvend terrein met blootstelling aan het oosten en westen en kleiachtige bodems. De oogst is handmatig en de gisting gebeurt gedeeltelijk met hele trossen. De afgewerkte wijn rijpt op Frans eiken.

De Shaw and Smith Pinot Noir is een elegante en expressieve wijn met een complex en geurig aromatisch profiel dat wordt gekenmerkt door tonen van rood en donker fruit, florale hints, hoisin en vervolgens gedroogde kruiden, leer en cederhout. In de mond is hij geconcentreerd en vol met fluweelzachte en goed geïntegreerde tannines en heldere zuren. De afdronk is lang en diep en roept wildaroma's op. Uitstekend bij eend of lamsvlees met kruiden.