Kan tot 20 jaar bewaard worden. Decanteren is optioneel, hij zal zich openen met wat ademhaling

Domaine Nico is nog een onderneming van de prestigieuze Catena-familie uit Argentinië, opgericht door Dr. Laura Catena. Nico is afgeleid van Nicola, een naam die zowel Laura's dochter als overgrootvader, de oprichter van wijnhuis Catena Zapata, deelt. Het wijnhuis is ontstaan uit Laura's fascinatie voor Pinot Noir - Domaine Nico is geïnteresseerd in regionaliteit en hun assortiment toont een groot aantal verschillende expressies van deze complexe druif.

Pinot Noir heeft een dunne schil en is notoir moeilijk te telen, maar heeft zich goed aangepast aan het harde Argentijnse terroir, waar ongedierte en ziekten worstelen om te overleven. Domaine Nico experimenteert met Pinot Noir op verschillende hoogtes in de centrale Mendoza regio en de vruchten voor Le Paradis worden het hoogst van allemaal geteeld, op de grens van wat mogelijk wordt geacht voor wijnbouw.

Aroma's van rozenblaadjes stijgen op uit de fles, en na een paar minuten ademen volgt een steeds krachtiger boeket van frambozen en kersen. De wijnstokken werden verbouwd op meer dan 1500 meter boven zeeniveau in de Gualtallary regio van de Uco Vallei op diepe kalkhoudende grond - dit is een van de meest hooggelegen Pinot Noirs ooit gemaakt. In de mond vermengt rood fruit zich met kruiden en een kalkachtig karakter. De wijn rijpte 18 maanden in Franse eiken vaten, waardoor ook tonen van aarde en eiken aanwezig zijn. In de afdronk komt een lichte kruidigheid naar voren. Dit is een topwijn met een uitstekende structuur, die het best gedronken kan worden bij mager vlees of milde kazen.