Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2021

Kan tot 30 jaar worden bewaard. Aanbevolen wordt om de wijn 1 à 2 uur te decanteren voor het serveren.

In 2013 door het prestigieuze Wine Enthusiast magazine uitgeroepen tot wijnhuis van het jaar, had Penfolds zich al in het begin van de 20e eeuw gevestigd als embleem van grote Australische wijnen dankzij de ongeëvenaarde vastberadenheid van Mary Penfold. In feite heeft de medeoprichtster van Penfolds Winery zich met lichaam en ziel gewijd aan het maken van uitzonderlijke wijnen. Haar levenswerk wordt weerspiegeld in het succes van het wijnhuis dat zich heeft gevestigd als een mijlpaal in Zuid-Australië.

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2019 is een blend van Cabernet Sauvignon (53%) en Syrah (47%). De druiven komen uit verschillende regio's van Zuid-Australië: McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway, Coonawarra en Wrattonbully. Deze diversiteit verrijkt de wijnen met de hardheid van een reeks van Australië's mooiste wijngebieden. Bin 389, bijgenaamd "Baby Grange", werd ook in 1960 gecreëerd door de legendarische wijnmaker Max Schubert. Deze wijn hielp de reputatie van Penfolds te vestigen bij liefhebbers van rode wijn door zijn combinatie van Cabernet Sauvignon structuur en Syrah rijkdom. Na de oogst en gisting rijpt de wijn 12 maanden in Amerikaanse eiken demi-muides (25% nieuw).

In het glas heeft Penfolds Bin 389 een intens robijnrode kleur. De neus is vol complexe aroma's van zwart fruit, zoethout, mokka, chocolade, potloodschaafsel en peper met een vanille-achtergrond. In de mond is hij gestructureerd en middelzwaar, met levendige tannines en een aangename zuurgraad.

Drink hem bij vleesgerechten en wild.