Wynns Coonawarra Estate John Riddoch Cabernet Sauvignon 2016

Nu drinken of tot 29 jaar bewaren. 1 uur decanteren voor het opdienen.

Deze prachtige Australische Cabernet wordt gemaakt door het topwijnhuis Wynns uit Coonawarra, dat in 1891 werd opgericht door John Riddoch. Riddoch arriveerde in 1861 in het gebied en begon enkele van de allereerste wijngaarden in de regio aan te planten op de uitzonderlijke ijzerrijke terra rossa bodem. Tegenwoordig is het landgoed in handen van de familie Wynn, die het in de jaren vijftig overnam en het heeft helpen omvormen tot een begrip in Australië.

De John Riddoch Cabernet viert de oprichter van het wijnhuis en is een complexe blend van het beste fruit van die jaargang. De wijnmakers beginnen met ongeveer 30 individuele percelen van 16 topwijngaarden en selecteren vervolgens de beste 2-3 wijngaarden om in de uiteindelijke compositie op te nemen. Hij wordt alleen in de allerbeste jaren gemaakt met minder dan 1% van de Cabernet Sauvignon-druiven van het domein.

De neus wordt gedomineerd door intense donkere fruittonen van cassis, kersen en pruimen, vermengd met hints van donkere chocolade, espresso en gedroogde salie. In de mond is er een robuuste volle body, stevige tannines en een goed gebouwde structuur die in de kelder prachtig zal verouderen. Dit is een geweldige wijn om nog ongeveer tien jaar te bewaren, hoewel hij ook nu kan worden gedronken bij rijke vleesgerechten als gebarbecuede ribbetjes, biefstuk of zelfs wild zwijn.