Motto Wines Cabernet Sauvignon Backbone 2017

Maximaal 3 jaar bewaren. Decanteren is niet nodig.

Met Backbone bewandelt het wijnmakersteam van Motto een dunne lijn. Hij heeft de stijve ruggengraat die de meeste Californische Cabernets veronderstellen, maar ook een zachte elegantie. Het rijpingsproces omvat oude en ooit gebruikte eiken vaten en roestvrijstalen tanks om te experimenteren met verschillende niveaus van elk, zodat ze de perfecte balans kunnen vinden die ze zoeken. Alle voor de wijn gebruikte druiven worden apart gefermenteerd en gerijpt. Dit geeft de wijnmaker meer controle wanneer het tijd is om de uiteindelijke blend te maken. De geproduceerde wijn is een unieke combinatie van locaties in Californië die worden samengevoegd tot een unieke wijn.

In de neus zie je verrassend zachte en delicate rode fruittonen die je niet verwacht van zo'n donkere wijn. In de mond toont de verwachte explosie van geconcentreerde frambozen en donkere pruimen doorspekt met karamel de ruggengraat van de wijn. De tannines zijn zacht en vertegenwoordigen meer de tannine van een stoffige druivenhuid dan die van hout.

De wijnmaker combineert zijn wijnen graag met verwachte en onverwachte gerechten. Hier zijn een paar van zijn favorieten: Sappige steak, BBG kip, hotdogs, worst, meat-lovers pizza en donkere chocoladetaart.