Caymus California Cabernet Sauvignon 2022

Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Een uur decanteren wordt aanbevolen.

Gelegen in Rutherford, in het hart van Napa Valley, is Caymus Vineyards een Californisch familiebedrijf dat in 1972 werd opgericht door Chuck Wagner, samen met zijn ouders, Lorna en Charlie Sr., met destijds slechts een kleine productie van Cabernet Sauvignon. Vandaag de dag is de productie nog steeds gericht op cabernet sauvignon, met druiven afkomstig van zowel de bodem van de vallei als de bergen rondom de vallei. Het wijnhuis produceert ook een beperkte oplage Napa Valley Zinfandel als eerbetoon aan Charlie Wagner Sr., die een grote fan was van deze druif.

De Cabernet Sauvignon druiven worden geselecteerd uit wijngaarden die zijn aangeplant op stenige, vruchtarme bodems met een hoge plantdichtheid, op hellingen op het zuiden waar de microklimatologische omstandigheden gematigd warm zijn en zorgen voor volle rijpheid en grote concentratie.

Caymus Californische Cabernet Sauvignon is een Californische rode wijn met een unieke stijl. Het is een rijke wijn met een donkere, dichte kleur. Het aromaprofiel is intens met sappige tonen van rode bessen, cassis en braam, en wat hints van kruiden en koffie. In de mond is hij zacht en geconcentreerd, vol en krachtig. De tannines zijn stevig maar rijp en de afdronk is lang en elegant met tonen van zwarte kers en bosbes. Uitstekend bij een geroosterde lamsschenkel met kruiden, een entrecote of polenta met ragu.