Hentley Farm Cabernet Sauvignon 2022

Drink het nu of bewaar het tot 10 jaar in de kelder. Het wordt aanbevolen om het een half uur te decanteren.

Gelegen in Seppeltsfield, tussen de heuvels van de Barossa Valley, niet ver van de oevers van Greenock Creek, is Hentley Farm een familiebedrijf dat in 1997 werd opgericht door Keith Hentschke en Alison Hentschke. Tegenwoordig beslaat het landgoed ongeveer 150 hectare en produceert het een breed scala aan uitstekende wijnen, van internationale druivensoorten zoals Shiraz, Grenache, Cabernet Sauvignon, Zinfandel en Viognier.

De Shiraz-druiven worden handmatig geplukt van 60 jaar oude wijnstokken op een enkele wijngaard in Light Pass. Na de oogst wordt 30% van de druiven gefermenteerd als hele trossen. De afgewerkte wijn rijpt vervolgens een jaar in Franse eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld en uitgebracht.

In het glas toont de wijn een breed en rijp aromatisch profiel met tonen van pruim en braam, gevolgd door hints van drop en specerijen, met een finale van peperige en rokerige accenten. In de mond is hij vol, krachtig, rijk, sappig en geconcentreerd. Hij heeft een levendige zuurgraad en zachte, goed geïntegreerde tannines. De wijn is gul en rond met een lange afdronk die doet denken aan specerijen en donker fruit. Het is een wijn die vraagt om combinatie met sappige gerechten: probeer hem met lamsstoofpot, pulled pork of geroosterde buikspek.