Louis Bouillot Perle d'Ivoire Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs

Kan tot 6 jaar koel bewaard worden. Serveer gekoeld.

Deze opvallende Crémant de Bourgogne heet Perle d'Ivoire of "Ivoren Parel" met een knipoog naar het feit dat hij alleen gemaakt wordt van Chardonnay- en Aligoté-druiven. Louis Bouillot betrekt zijn druiven zorgvuldig uit twee verschillende streken in de Bourgogne die zeer verschillende omstandigheden voor de druiventeelt bieden. Een deel van de druiven komt uit de zonnige zuidelijke Mâconnais, waar het klimaat rijkere, rijpere Chardonnay-druiven voortbrengt, terwijl de rest uit de Yonne en Chatillonnais komt, die een knapperiger, frisser karakter hebben.

Door deze twee stijlen van Chardonany te mengen, is het huis in staat een perfect uitgebalanceerde Crémant de Bourgogne te produceren die frisse citrus en knapperige zuren combineert met rijkere smaken van tropisch fruit. De druiven worden vergist volgens de traditionele methode die ook voor Champagnes wordt gebruikt en de wijn rijpt vervolgens 18 maanden op fles op de droesem. Deze langere rijpingsperiode zorgt voor een zachtere, romigere textuur en tonen van vers gebak en noten.

Het rijke smaakprofiel en de heldere bubbels van deze wijn maken hem zeer geschikt voor feestjes en aperitieven, maar het is ook een gastronomische wijn die overal bij past, van sushi en oesters tot gegrilde vis en aspergegerechten.