Honig Cabernet Sauvignon 2017

Kelder tot 10 jaar. Decanteren: Idealiter minstens een uur.

Donker, diep en rijk van kleur. Een elegant, vol bouquet van zwart steenfruit, eucalyptus en met kruiden verrijkte mineraliteit en naarmate de neus zich verder opent, komen delicate hints van aards hout en rood fruit naar voren.

Deze volle wijn is stevig, gedurfd en rijp en toont een grote intensiteit en diepte, die mettertijd nog verder zal toenemen. Soepele, zachte uitingen van donkere chocolade en cassis in de mond nodigen uit tot een ontspannen, subtiel genieten van de consistente, gestructureerde smaken, onderstreept met heerlijke uitingen van pruimen, kersen en rode bessen. Hints van vanille en geroosterd eikenhout presenteren zich in het midden van het gehemelte voor een delicaat weelderige, harmonieuze levering die smeekt om steeds opnieuw te worden bezocht. Een warme maar subtiele afdronk laat puur genot achter in de mond, met aanhoudende, verheven uitingen van fruitigheid.

Deze wijn zal herinnerd worden als een levendig, zij het ingetogen, portret van het beste dat Napa levert als het gaat om Cabernet Sauvignon. Een uitzonderlijk sterk jaar dat moeilijk verkrijgbaar is. De menging van deze overwegend Cabernet Sauvignon met de Petit Verdot en Cabernet Franc biedt een opbeurend, harmonieus effect en hoewel er een duidelijke knipoog is naar de klassieke Napa Cabernet traditie, is er ook een zeker, zachter vrouwelijk effect dan bij de typisch grote en gedurfde Cabernets uit Napa Valley.

Deze wijn past uitzonderlijk goed bij gegrild, rijk vlees en harde kazen. Laat hem indien mogelijk een paar uur decanteren, hoewel drinken bij opening geen duidelijk mindere ervaring oplevert. Geniet nu of bewaar hem voor het volgende decennium.